November 1st, 2012

Харчо с грецкими орехами и ткемали

[299/366] Kharcho

В связи с окончанием сезона грецкого ореха, определенное их количество перекочевало с дачи домой. Обычно они бы долго валялись, где-нибудь на холодильнике, но в этот раз я решил таки их использовать. Сразу на ум пришла грузинская кухня. В их блюдах этот орех весьма популярен, так что есть из чего выбрать. Собственно выбор остановился на харчо, так как каким-то чудом в холодильнике было пол баночки ткемали.

Существует много вариантов приготовления этого замечательного грузинского супа. Обычно он варится на говяжем бульоне с рисом и каким-нибудь подкислителем. Классическим подкислителем является тклапи, но ткемали или томатная паста тоже допускаются. Собственно как я понял, готовил я достаточно приближенно к классике. Раньше так нигде не пробовал, но оказалось достаточно вкусно.

Collapse )