December 14th, 2012

Свинина по-сычуаньски с желтым перцем и зеленой фасолью

[330/366] Sichuan Pork With Pepper

Я очень люблю китайскую кухню. Когда то давно попробовал их замечательный фастфуд и с тех пор тренируюсь готовить нечто подобное дома. Приобрел даже несколько книжек с различными рецептами стир-фраев и других блюд этой замечательной кухни. Если вдруг кто не знает, стир-фрай это технология приготовления, при которой еда обжаривается в воке на очень сильном огне в малом количестве масла и очень быстро. К сожалению, чтоб правильно готовить блюда стир-фрай, как их готовят в Китае, нужно очень мощный огонь, который в условиях квартир недостижим. Но даже не смотря на это, на мощной горелке домашней плиты можно тоже получить отличный результат.

Собственно хочу показать весьма простой стир-фрай, который можно готовить и зимой и летом, потому что все ингредиенты для него легко купить в больших супермаркетах. Это немного модифицированный классический рецепт Сычуаньской кухни.

Collapse )