?

Log in

No account? Create an account
Previous Entry Share Next Entry
Шпинатный рулет с Маскрапоне и Шиитаке
mikeeats
Spinach Roll With Mascarpone And Shitake

Что моя жена любит готовить, так это все завернутое. Даже обычные отбивные она периодически сворачивает в рулетики с какой-нибудь начинкой. В этот раз, для очередного праздинчного стола она созала весьма интересный шпинатовый рулет, начинив его смесью карамелизированного лучка, шиитаке и маскрапоне. Пользовался этот рулет заслуженной популярность...


Что понадобится:

  • 400г шпината (можно использовать как свежий, так и замороженный)

  • 5 яиц

  • 200г сыра маскарпоне

  • 50г сухих грибов шиитаке

  • 2 большие луковицы

  • 2 ст.л. сметаны

  • 3 ст.л. муки

  • 50г пармезана

  • соль, перец, оливковое масло



Как готовить:

  • Сразу заливаем сушеные грибы кипятком и оставляем постоять где-то на час.

  • Шпинат бланшируем в кипятке пару минут и опускаем в миску с ледяной водой. Тщательно отжимаем после этого.

  • Белки отделяем от желтков и взбиваем в блендере шпинат с желтками. Так же добавляем в смесь 1 ст.л. сыра и муку.

  • Отдельно взбиваем белки с солью в плотную пену и аккуратно замешиваем лопаткой в шпинатную массу.

  • Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем полученную массу ровным слоем. Отправляем в духовку на 15 минут при 190 градусах.

  • Лук нарезаем тонкими полукольцами, грибы отжимаем и нарезаем крупными кусками. Обжариваем лук на слабом огне около 5 минут, добавляем грибы и жарим на среднем огне еще 5-7 минут.

  • Даем грибной смеси немного остыть, добавляем сметану, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

  • Достаем противень из духовки и равномерно присыпаем шпинатную массу тертым пармезаном. Накрываем еще одним листом пергамента и переворачиваем на рабочую поверхность.

  • Промызываем шпинатный пласт масрапоне и равномерно распределяем грибную начинку. Сворачиваем пласт рулетом и ставим в холодильник. Через несколько часов можно подавать.



  • 1
фото волшебное...такой цвет красивый зеленый...
как бы это сказать правильно.."съедобный".

Спасибо =) Жена у меня молодец!

  • 1